De Torre del Falasco Valpolicella Ripasso 2020 is een prachtige wijn uit de regio Valpolicella in het noorden van Italië, beroemd om zijn rijke smaakprofielen en unieke productieproces. Deze wijn valt onder de zogenaamde “Ripasso”-stijl, wat betekent dat hij wordt gemaakt door de most van een jonge Valpolicella-wijn opnieuw te laten vergisten op de schillen van de druiven die zijn gebruikt voor Amarone-wijn. Dit proces voegt diepte, complexiteit en structuur toe aan de wijn, waardoor het een volle, intense smaak krijgt die nog steeds het frisse karakter van Valpolicella behoudt.

Kenmerken van de Torre del Falasco Valpolicella Ripasso 2020:

1. Druivensoorten:
   • De wijn is voornamelijk gemaakt van de inheemse druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Corvina is de dominante druif in de regio en biedt rijke fruitige smaken, terwijl Rondinella zorgt voor body en kleur, en Molinara de wijn een subtiele frisheid en balans geeft.
2. Productieproces (Ripasso):
   • Het Ripasso-proces is een belangrijk kenmerk van deze wijn. Na de vergisting van de jonge Valpolicella-wijn wordt deze opnieuw in contact gebracht met de gedroogde schillen van de druiven die zijn gebruikt voor de productie van Amarone. Dit verhoogt het alcoholgehalte en geeft de wijn extra complexiteit en intensiteit, evenals extra smaken van rijp fruit, kruiden en een lichte hint van rozijnen of gedroogde pruimen.
3. Smaakprofiel:
   • Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.
   • Aroma: De neus heeft intense aroma’s van rijp rood fruit, zoals kersen, bramen en pruimen, gecombineerd met tonen van kruiden, specerijen (denk aan kaneel en kruidnagel), en een subtiele hint van vanille.
   • Smaak: In de mond is de wijn vol, met een goede structuur en zijdezachte tannines. De rijpe fruitaroma’s komen naar voren, maar er is ook een verfijnde complexiteit door de nuances van gedroogd fruit, tabak en lichte houttonen. De afdronk is lang en goed uitgebalanceerd.
4. Serveertemperatuur:
   • Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 16-18°C. Het is een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende gerechten, van gegrild vlees en stoofschotels tot rijke pastagerechten en harde kazen.
5. Levensduur:
   • De Torre del Falasco Valpolicella Ripasso 2020 is nu al heerlijk, maar heeft ook het potentieel om enkele jaren te rijpen, waarbij de smaken verder kunnen ontwikkelen en de tannines nog zachter worden.