De druiven worden volledig ontsteeld, waarna fermentatie plaatsvindt in roestvrij stalen vaten. Als de wijn een alcoholpercentage van 6-9% heeft bereikt, wordt wijnalcohol van 77% toegevoegd waardoor de fermentatie stopt en de natuurlijke zoete smaak in de wijn behouden blijft. Vervolgens wordt de wijn in 550 liter vaten gedaan, zogenaamde “pipes” waar hij minimaal 20 jaar rijpt. De wijn heeft een mooie amberkleur en is zeer geconcentreerd met rijke tonen van honing, hazelnoten en diverse specerijen. De afdronk is zeer langduring