- Land van herkomst: Italie – Wijnhuis: Casa Vinicola Sartori – Druiven: Corvina (Veronese), Merlot, Corvinone, Rondinella – Jaargang: 2015 – Appellation : delle Venezie – Classificatie: I.G.T. Alcohol: 13.0 % – Kleur: Rood – Houtlagering: Aantal maanden groot hout
- Smaak: Kruidig
- Serveertemperatuur: 16 – 18 °C
Omschrijving
Levendig granaatrood van kleur. De neus biedt intense aroma’s van rood fruit en specerijen. De smaak is krachtig, vol en droog, met een fluwelen textuur en heel aangename aroma’s van donkerrood en gedroogd fruit.
Gerechten: Gegrild en gebraden vlees, belegen kazen, gerookte ham.
Drie Sartori-wijnen zijn met goud onderscheiden door Mundus Vini;
Sartori L’Appassione Rosso delle Venezie IGT
De L’Apassione van Sartori is, net als de Ripasso, afkomstig uit de heuvels ten noordwesten van Verona. Het is een mooie blend van corvina (veronese), merlot, corvinone en rondinella druiven.
De druiven worden direct tijdens de oogst al in kleine bakjes gelegd om dan gedeeltelijk te drogen. Dit duurt tot begin november. Dan volgt een langzame vergisting, waarbij de jonge wijn lang met de schilletjes en de ‘lie’ in contact blijft. Daarna volgt de malolactische omzetting: het harde appelzuur wordt omgezet in het mildere melkzuur.
Vervolgens rijpt de wijn nog een aantal maanden in grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt de L’Appassione verder op fles. Hierdoor ontstaat een wijn met in de neus intense aroma’s van rood fruit en specerijen. De smaak is krachtig, vol en droog, met een fluwelen textuur en heel aangename aroma’s van donkerrood en gedroogd fruit.
