100% Chardonnay – Vin de Pays/IGP d´Oc, Languedoc–Roussillon, Frankrijk 75 cl
De Corette Chardonnay Pays d’Oc IGP 2023 is fris, mediumvol, elegant en zwoel. De wijn heeft een prachtige goudgele kleur en geeft geuren af van zowel fris fruit (peren en groene appel) als noten. De smaak is elegant en mondvullend. De aromatische finale bevat subtiele smaken van abrikoos, vanille en eiken.el aromatisch. Deze CORETTE Chardonnay komt grotendeels van hooggelegen (400 meter) wijngaarden gelegen aan de voet van de Cévennes en uit de streek van Limoux. De verschillende grondtypes in deze streek zorgen voor typische accenten. De klei en kalksteen in de omgeving van de Cévennes geven de wijn een frisheid die erg geliefd is. De rijke steenachtige klei op de vlaktes van Béziers zorgt voor rijke en ronde wijnen. En de klei en kalkstenen bodem van de Carcassonne geeft de wijn juist fruitige tonen. Het relatief koele klimaat zorgt voor elegante frisse wijnen.
Vinificatie:
Volgens Bourgondisch familierecept wordt 35% van de Chardonnay druiven vergist en opgevoed in eikenhouten vaten. De gisting duurt ongeveer drie weken. Daarna volgt de negen maanden lange opvoeding op hout. De resterende wijn wordt bij 18–20°C in roestvrij stalen tanks vergist voor de pure fruit aroma´s. Voor het bottelen worden beide types wijn (hout en roestvrij staal) samengevoegd.
Temperatuur:
10–12°C.
Wijn & Spijs:
Uitstekende wijn voor het aperitief. Aan tafel combineert het goed met schelp– en schaaldieren, zeevis, gevogelte, pasta, en rijpe, romige witschimmelkazen.
Weetje: De Corette wijnen staan als luxe huiswijn in menig 1/2 en zelfs in een 3* michelin restaurant in Nederland- De Corette hebben zonder uitzondering een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding
