Weesper jenever
De geschiedenis
In het archief van Weesp bevindt zich een bijzonder receptenboekje (circa 1630) met daarin aanwijzingen hoe de beste Weesper jenever gestookt moet worden.
Het stoken van sterke drank bracht destijds nogal wat stank met zich mee, vandaar dat in de zeventiende eeuw het Amsterdamse stadsbestuur besloot deze stokerijen uit de binnenstad te weren. Veel van deze bedrijven weken vervolgens uit naar het nabijgelegen Weesp, dat hierdoor een ware jeneverstad werd. Uit deze periode is ook het boekje in het Weesper archief afkomstig.
Molenaar Christian Pfeiffer haalde het recept in 2014 uit het archief en wist het, na heel veel pogingen, in 2015 na te maken. Volgens de oude methode. Een methode die in onbruik is geraakt. Daarbij worden uitsluitend de beste ingrediënten gebruikt op basis van graan en ook nog zoveel mogelijk uit Weesp. Een deel komt van molen De Vriendschap waar Christian zelf de molenaar is. En zo werd een droom geboren: het terugbrengen van de jenever naar Weesp.
Kenners noemen de smaak ‘rond, overweldigend en zacht’ en proeven een ‘warme zoettoon met een vleugje fruit.’ Of: ‘het is meer een whisky dan een jenever.’ Dit is een bijzondere jenever dus, die daarmee ook duurder is dan de concurrenten. Dat komt door het gebruik van de beste Nederlandse granen als ingrediënt, de tijdrovende productie, het hoge alcoholgehalte (accijns), de bijzondere etiketten en het vele handwerk dat daarbij komt kijken. In tegenstelling tot de gebruikelijke fabrieksprocessen waarbij industriële alcohol met essences wordt gemengd en als alcoholische drank op de markt wordt gebracht, stoken we helemaal ambachtelijk. Daarom hebben we een kleine productie.
Anker Weesp jenever is dus niet ‘versneden’ met andere (industriële) alcohol. Dat is tegen onze principes. Dit is 100 procent moutwijn, gewonnen uit het graanbeslag.
De jenever is exclusief en alleen te verkrijgen via een select aantal afnemers. De bekendste is Slijterij Overmars in Weesp.
Gemaakt volgens de oude methode bestaat Weesper Anker Jenever gewoon uit 100 procent moutwijn. Zoals het hoort. Er komt geen suiker aan te pas, en dat houden we graag ook zo
