Over deze wijn
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van het Corte Brà-wijngoed, gelegen in Valpolicella Classico in de heuvels ten noorden van Verona, met de voor het gebied typerende mergelbodem. Na de oogst worden alleen de mooiste druiven ongeveer vier maanden te drogen gelegd in speciale, goed geventileerde droogkamers, tot de perfecte graad van uitdroging is bereikt. Dan volgt een tweede selectie van druiventrossen en worden de beste druiven vergist.
De vergisting, in roestvrijstalen tanks, verloopt langzaam en duurt zeker een maand. De jonge wijn wordt, nadat men hem heeft laten aflopen, overgebracht naar betonnen tanks waar de appel-melkzure vergisting plaats vindt. Dan rijpt de wijn 6 jaar op barriques en op middelgrote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt de wijn minstens 6 maanden verder op fles.
Intens robijnrood van kleur met granaatrode reflecties. In de neus rijpe fruitaroma’s met tonen van zwarte bessen, frambozen, kersen, pruimen en tuinkruiden. Perfect in balans, tamelijk vol van smaak met sappig fruit, frisse zuren, soepele tannines en een lang natalmende afdronk.
Over het wijnhuis Sartori di Verona
Wat eind 19e eeuw begon met een eigen wijngaard van Pietro Sartori om zijn hotel van goede wijn te voorzien is in vier generaties uitgegroeid tot één van de belangrijkste wijnproducenten van Veneto: Sartori di Verona. Nog altijd gevestigd op het familiewijngoed in Negrar, in het hart van Valpolicella Classico, heeft de export een grote vlucht genomen: Sartori exporteert maar liefst 80% van zijn productie.
Het bedrijf bezit in alle bekende classico-zones wijngaarden en heeft bovendien een aantal bijzondere topwijnen uit individuele wijngaarden. Samen met de bekende oenoloog Franco Barnabei beheert men de groei van de druiven in de wijngaarden en de vinificatie van de wijn.
De stijl van Sartori variëert van klassiek gerijpt tot modern en jeugdig, van verfrissend droog tot rijk en intens. Tot de hoogtepunten van Sartori behoren ongetwijfeld de verrukkelijke ‘Regolo’, een fraaie Ripasso en de uitgesproken Amarone della Valpolicella. Deze wijnen worden tot de top van Italië gerekend.
Wijnhuis: Sartori di Verona
Jaargang: 2013
Serveertemperatuur: 16-18°C
Houtlagering: 6 jaar op barriques en op middelgrote vaten
Gerechten: Diverse vleesgerechten (kort gebakken, gegrild, gesmoord) met rijke sauzen, wild, wilgevogelte, stoofschotels, rijke pastaschotels, paddestoelen, rijpe kazen.
