False Bay, Zuid-Afrika

Deze Syrah van False Bay Vineyards, dat verbonden met het beroemde, biodynamische wijnhuis Waterkloof, is de nieuwe rode huiswijn van Welcome to Wine! Puur, duurzaam geproduceerd en met een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding!

De False Bay Syrah is een pure wijn, die op de ouderwetse manier is gemaakt: van gezonde, onbespoten druiven, met alleen natuurlijke gisten, zacht geperst en langzaam gerijpt op grote houten foeders. Lekker sappig en zacht, met heel veel zwart besfruit en peper. Mmmm…

De False Bay-range vormt het ‘entry level’ van de wijnen van Waterkloof: een uiterst vriendelijk geprijsde serie duurzaam geproduceerde wijnen, hoewel niet officieel als zodanig gecertificeerd. Boutinot stelt: “Wijn moet puur zijn: elke onnodige toevoeging wil ik vermijden. In Zuid-Afrika is het gemeengoed wijnen aan te zuren. Daar doe ik niet aan mee, dat vind ik niet lekker. Dan zijn de wijnen maar minder zuur. Verder doen we geen groene oogst, dat vind ik complete onzin. Dan moet je gewoon korter snoeien. Dat soort ingrepen moet niet nodig zijn. Ik ben ook tegen het gebruik van enzymen of gekweekte gist, dus die komen er niet in. Waterkloof is biodynamisch, maar dat staat niet op het label, want het is geen marketing tool. We hebben ook geen certificering. Er wordt nu om gevraagd, maar dat vind ik onzin.”

Deze False Bay Syrah is dus een wijn die met ‘minimal intervention’ gemaakt wordt. Van met de hand geplukte druiven, zorgvuldig geperst en geklaard zonder enzymen of andere toevoegingen, via spontane, natuurlijke gisting (“wild ferment”) en vervolgens langzaam gerijpt op grote foeders van eikenhout.

Aanbevolen bij pastamaaltijden en rood vlees.