Een stoere blend van Cabernet Sauvignon en Cinsault. De wijn is dieprood van kleur en heeft aroma’s van bramen, zwarte bes, ceder en gegrilde paprika. De aanzet is bastensvol fruit en zacht, met soepele tannines en voldoende frisheid, gevolgd door een kruidige afdronk.

Spijs & moment

Bij een serieus vleesgerecht, gevulde paprika, aubergine met blauwe kaas uit de oven.

Herrezen blend van Cabernet Sauvignon en Cinsault.

De Cinsault-druiven zijn afkomstig van een bush-vine wijngaard uitkijkend op de False Bay. De druivenstokken zijn ongeveer 35 tot 40 jaar oud. Het ligt op ongeveer acht kilometer van de oceaan en produceert zeer lage opbrengsten vanwege de leeftijd en omdat de wijngaard niet-geïrrigeerd is. De wijngaarden van Cabernet Sauvignon kijken ook uit op False Bay en zijn 10 tot 15 jaar oud. De Cabernet Sauvignon werd gekneusd en langzaam gefermenteerd, waarbij de natuurlijke gist uit de wijngaard werd gebruikt. Hij ontving maar een maximum van twee pigeages (onderdompelen van de vaste bestandsdelen) of remontages (overspoelen van de most) per dag om overextractie te voorkomen. De Cinsault onderging een driedaagse koolzuurweking in volledige staat waarna het tweemaal per dag met de voet werd betreden om voorzichtig het beste sap over een langere periode te extraheren. De twee soorten werden negen maanden apart gerijpt; de Cinsault in oudere vaten van 600 l en de Cabernet Sauvignon in 225 l vaten zonder nieuw eikenhout. De wijn werd vervolgens geblend in oudere vaten van 600 l en werd nog een jaar gerijpt voor het bottelen. De wijnen krijgen slechts een basisfiltratie voorafgaand aan het bottelen.