De wijngaarden in de Petit Chablis hebben een jongere bodem dan die in de Chablis, en is samengesteld uit kalksteen en mergel. De zomermaanden zijn warm en droog, maar de koele nachten zorgen voor behoud van frisheid in de wijnen.

Na de oogst ondergaan de druiven een strenge selectie, waarna ze zacht worden geperst. Het sap ondergaat een vergisting onder gecontroleerde temperaturen op roestvrijstalen vaten, waardoor het fruit en de frisheid zoveel mogelijk behouden blijven in de wijn. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 10 maanden op de lies.

De wijn is zuiver en levendig in geur en smaak, met verfijnde aroma’s van citrus en minerale tonen. Sappig en fris in de mond, met een heerlijk smaakvolle afdronk.