Francoli Cuvée D’Autore is een erg rijke grappa door het unieke rijpingsproces. De rijping heeft voltrokken in meerdere soorten eikenhouten vaten. De geur is floraal en kent notities van sinaasappel, kaneel, amandel en walnoot. De smaak is uitermate zacht en heeft wat weg van zoethout. Een wat peperige ondertoon zorgt samen met gedroogd fruit en tabak voor een complexe smaak! De grappa heeft een alcoholpercentage van 42,5%.
Grappa is een traditionele Italiaanse alcoholische drank gebaseerd op druiven. ‘Grappa’ komt van het Latijnse ‘rapus’ of van het Italiaanse ‘grappolo’, beiden betekenen druif. Grappa is voornamelijk gemaakt van de restanten van de druiven omdat het oorspronkelijk een manier was om de overtollige trosdruiven niet te hoeven weggooien aan het einde van het seizoen. Grappa kan gemaakt worden van verschillende druif soorten. De smaak en de kwaliteit van de grappa loopt dan ook parallel met de gebruikte druiven. Soms voldoen de druiven niet alleen om aan de gewenste smaak te voldoen. In dat geval wordt de grappa geproduceerd met extra kruiden en fruitsiropen.
De drank wordt vaak als digestief geschonken, voor een jonge grappa geldt een serveertemperatuur van rond de 10 graden. Voor een iets oudere grappa ligt deze temperatuur rond de 18 graden.
Soorten Grappa
Grappa wordt al zo’n duizend jaar gemaakt. Het hoeft dus niet te verbazen dat er vele soorten bestaan. Hier een onderverdeling:
- Jonge grappa wordt gemaakt van druivenresten met een neutrale smaak. De smaak wordt op volledig natuurlijke wijze gevormd; er worden geen kruiden aan toegevoegd en het wordt niet opgeslagen in vaten.
- Jonge aromatische grappa wordt op dezelfde manier gemaakt als jonge grappa met dit verschil dat voor deze grappa aromatische druivenresten gebruikt worden.
- Grappa opgeslagen in houten vaten: deze grappa van neutrale druivenresten wordt korte tijd opgeslagen in houten vaten, maar nog niet lang genoeg om over oude grappa te kunnen spreken.
- Aromatische grappa opgeslagen in houten vaten: deze grappa wordt eveneens korte tijd opgeslagen en er worden aromatische druivenresten voor gebruikt.
Deze grappa’s mogen de woorden invecchiata, stravecchia en riserva aan de naam toevoegen.
- Oude grappa wordt gemaakt van neutrale druivenresten en heeft minimum zes maanden gerijpt in houten vaten en werd achteraf nog zes maanden luchtdicht bewaard.
- Oude aromatische grappa is een oude grappa, maar gemaakt van aromatische druivenresten.
- Aromatische grappa is grappa waarvan de smaak gewijzigd is door kruiden of het toevoegen van plantendelen.
